Сыроедение сегодня в моде. Суши, роллы и сашими знают, навер­ное, все. У гурманов также пользуют­ся популярностью севиче — латино­американская закуска из сырой рыбы в цитрусовом соке, тартар — сырой бифштекс из рубленого мяса или ры­бы, карпаччо — не менее популярное блюдо из сырого мяса, ну и, наконец, классическая для северных народов строганина . Сырыми можно есть так­же различные грибы.